{"id":1546,"date":"2022-02-10T13:32:02","date_gmt":"2022-02-10T13:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/?p=1546"},"modified":"2022-09-14T05:11:56","modified_gmt":"2022-09-14T05:11:56","slug":"que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano?"},"content":{"rendered":"<h3>Si ten\u00e9s s\u00f3lo unos segundos, le\u00e9 estas l\u00edneas:<\/h3>\n<ul>\n<li>En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.<\/li>\n<li>La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1540\" src=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Oficina-300x132.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"132\" srcset=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Oficina-300x132.png 300w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Oficina-1024x451.png 1024w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Oficina-768x339.png 768w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Oficina.png 1252w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Las altas temperaturas del verano pueden ser ideales para disfrutar de un picnic en el parque o en la playa. Pero <strong>el calorcito tambi\u00e9n es tentador para muchos microorganismos da\u00f1inos que, en estas condiciones, pueden desarrollarse con facilidad en los alimentos<\/strong>.<\/p>\n<p>El 12 de enero \u00faltimo <strong>la Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Productos M\u00e9dicos (ANMAT)<\/strong><strong><a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/noticias\/sobre-la-posible-intoxicacion-alimentaria-en-misiones\"> emiti\u00f3 un alerta<\/a><\/strong><strong> tras detectarse un brote de botulismo en la provincia de Misiones que afect\u00f3 en total a 18 personas, entre ellos hubo 3 fallecidos<\/strong>, a partir del consumo de chacinados caseros contaminaron con la bacteria <i>Clostridium botulinum<\/i>.<\/p>\n<p>En esta nota <strong>te contamos qu\u00e9 son las enfermedades transmitidas por alimentos, c\u00f3mo prevenirlas y cu\u00e1les son los alimentos considerados cr\u00edticos en el verano<\/strong>.<\/p>\n<h3><b>Infecciones e intoxicaciones alimentarias<\/b><\/h3>\n<p>Los alimentos son nuestra principal fuente de energ\u00eda y nutrici\u00f3n. Pero tambi\u00e9n son el h\u00e1bitat ideal para el desarrollo de muchos microorganismos que <strong>pueden causarnos da\u00f1o e, incluso, la muerte<\/strong>.<\/p>\n<p>Las infecciones alimentarias suceden cuando comemos alimentos contaminados con: <strong>bacterias da\u00f1inas (llamadas pat\u00f3genas) como <\/strong><strong><a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/foodsafety\/es\/communication\/salmonella-and-food-sp.html#:~:text=La%20Salmonella%20es%20una%20bacteria,una%20infecci%C3%B3n%20y%20enfermarse%20gravemente.\">Salmonella <\/a>o <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/anmat\/comunidad\/prevencion-listeriosis\">Listeria<\/a>, virus como el de la hepatitis A, o incluso par\u00e1sitos como la Trichinella spiralis, causante de <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/salud\/glosario\/triquinosis\">triquinosis<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>En cambio, las intoxicaciones se dan cuando ingerimos las toxinas producidas por bacterias, hongos o algas. Muy lejos de \u201cmuerto el perro, se acab\u00f3 la rabia\u201d, <strong>las toxinas s\u00ed pueden estar presentes y activas a\u00fan cuando no est\u00e9 el microorganismo que la gener\u00f3<\/strong>. As\u00ed se dan enfermedades como el <a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/foodsafety\/es\/communication\/home-canning-and-botulism.html\">botulismo<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/senasa\/programas-sanitarios\/cadenaanimal\/animales-acuaticos-industria\/marea-roja\">marea roja<\/a>.<\/p>\n<p>Las enfermedades transmitidas por alimentos (abreviadas como ETAs) ocurren durante todo el a\u00f1o, pero las causadas por agentes biol\u00f3gicos <strong>se dan con mayor frecuencia en verano<\/strong>. \u201cA temperaturas cercanas a los 35\u00baC, los microorganismos crecen muy bien si tienen tiempo, agua, nutrientes y poca acidez en los alimentos\u201d, explicaron a <b>Chequeado<\/b> Roxana Furman y Mar\u00eda Claudia Degrossi, miembros del equipo de Cazabacterias y autoras del libro \u201cC\u00f3mo cocinar sin intoxicar a tu familia\u201d.<\/p>\n<p>En general, las asociamos a s\u00edntomas gastrointestinales, como v\u00f3mitos y diarrea. Pero <strong>en el botulismo (la toxina responsable puede estar en chacinados y conservas caseras) y en la marea roja (transmitida por moluscos bivalvos), los s\u00edntomas son neurol\u00f3gicos (par\u00e1lisis, visi\u00f3n borrosa)<\/strong>.<\/p>\n<p>El <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/anmat\/comunidad\/sindrome-uremico-hemolitico-todo-lo-que-debes-saber#:~:text=El%20S%C3%ADndrome%20Ur%C3%A9mico%20Hemol%C3%ADtico%20(SUH,ruptura%20anormal%20de%20gl%C3%B3bulos%20rojos).\">S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico<\/a> puede generar falla renal aguda mientras que la Listeria (puede encontrarse en fiambres y mariscos refrigerados, por ejemplo) da s\u00edntomas similares a gripe.<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/anmat\/comunidad\/enfermedades-transmitidas-por-alimentos\">duraci\u00f3n e intensidad de los s\u00edntomas<\/a> var\u00eda seg\u00fan la concentraci\u00f3n de bacterias o toxinas presentes, la cantidad consumida y el peso de la persona. Por eso no tienen el mismo impacto en todos los comensales.<\/p>\n<h3><b>No todos los alimentos son iguales\u2026 y menos en verano<\/b><\/h3>\n<p>Si tenemos la suerte de pasar unos d\u00edas en la Costa Atl\u00e1ntica argentina, puede resultar tentador recolectar almejas o mejillones; moluscos que se pueden disfrutar en muchas recetas. \u00a1Pero atenci\u00f3n! Debido a su alimentaci\u00f3n, <strong>las almejas pueden causar la enfermedad llamada marea roja<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cLas almejas se alimentan de algas microsc\u00f3picas que producen la toxina. \u00c9sta permanece en el molusco y <strong>no se destruye con la cocci\u00f3n<\/strong>\u201d, explic\u00f3 a <b>Chequeado <\/b>Carolina Busso Casati, doctora en Bromatolog\u00eda y docente de Microbiolog\u00eda de Alimentos en Ingenier\u00eda de Alimentos en la Universidad Cat\u00f3lica Argentina (UCA).<\/p>\n<p>En verano tambi\u00e9n solemos comer m\u00e1s ensaladas y frutas. <strong>Esa lechuga (y tantos otros vegetales) que parece\u00a0 inofensiva estuvo en contacto con materia fecal de varios animales y puede estar contaminada con pat\u00f3genos<\/strong>. Por eso no alcanza con lavarla con un poco de agua, sino que es importante una correcta sanitizaci\u00f3n. <a href=\"https:\/\/www.gba.gob.ar\/desarrollo_agrario\/newsletters\/como_lavar_y_desinfectar_vegetales_correctamente\">Ac\u00e1<\/a> unos consejitos extras.<\/p>\n<p>Los fiambres, grandes compa\u00f1eros de picnics, pueden contaminarse con una bacteria llamada Listeria. Por eso <strong>es clave que ese s\u00e1ndwich que va a la playa est\u00e9 refrigerado la mayor parte del tiempo<\/strong>. Y <strong>si pas\u00f3 el d\u00eda al sol, que no vuelva a la heladera de casa<\/strong>. \u201cLa Listeria es especialmente riesgosa para embarazadas y adultos mayores\u201d, advirti\u00f3 la licenciada en tecnolog\u00eda de alimentos Roxana Furman.<\/p>\n<p>No a todos los microorganismos les gusta el calor, algunos sobreviven en lugares frescos. Tan frescos como el helado. Si no son elaborados bajo <a href=\"http:\/\/www.alimentosargentinos.gob.ar\/contenido\/publicaciones\/calidad\/BPM\/BPM_conceptos_2002.pdf\">buenas pr\u00e1cticas de manufactura<\/a>, <strong>en los helados artesanales pueden desarrollarse bacterias como <\/strong><strong><i>Staphylococcus aureus <\/i><\/strong><strong>(productora de toxinas) y cepas enteropat\u00f3genas de Escherichia coli<\/strong>.<\/p>\n<p>En todas las estaciones del a\u00f1o, los alimentos de mayor riesgo son los que conllevan mucha manipulaci\u00f3n. \u201c<strong>Los platos con rellenos trozados, que se cocinan y luego se dejan a temperatura ambiente, son los que nos enferman con m\u00e1s frecuencia<\/strong>\u201d, destac\u00f3 Busso Casati, quien adem\u00e1s es investigadora en el laboratorio de preservaci\u00f3n de alimentos de la UCA.<\/p>\n<p>Y, a modo de ejemplo, agreg\u00f3: \u201c<strong>Empanadas, canelones, s\u00e1nguches cerrados, y otros alimentos donde no hay aire tambi\u00e9n favorecen el desarrollo de microrganismos da\u00f1inos<\/strong>\u201d.<\/p>\n<h3><b>Comer y no morir en el intento<\/b><\/h3>\n<p>Seg\u00fan <a href=\"http:\/\/www.alimentosargentinos.gob.ar\/HomeAlimentos\/Nutricion\/inocuidad_de_alimentos.php\">estad\u00edsticas<\/a> del Sistema de Vigilancia Epidemiol\u00f3gica de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, <strong>el 40% de los brotes reportados en la Argentina ocurren en el hogar<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Un error com\u00fan es no conservar los alimentos a temperaturas seguras<\/strong>. \u201cLa zona de temperaturas peligrosas abarca un rango entre 4\u00ba a 60\u00baC: los alimentos se deben conservar bien fr\u00edos o bien calientes. <strong>La tibieza es nuestro peor enemigo<\/strong>\u201d, indic\u00f3 Busso Casati. Por eso es tan importante mantener la cadena de fr\u00edo, especialmente en alimentos caseros.<\/p>\n<p>Otros puntos clave incluyen: <strong>mantener la higiene de la cocina y las manos en todo momento; separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la recontaminaci\u00f3n, cocinar completamente los alimentos, usar siempre agua segura y materia prima de fuentes confiables<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cMuchas de las medidas de higiene est\u00e1n desde siempre en la industria de alimentos, pero se enfatizaron con la presencia de la COVID-19, y eso ayud\u00f3 a disminuir las ETAs\u201d, recalc\u00f3 Busso Casati.<\/p>\n<p>Es importante recordar que, para cumplir con la ley, un alimento no puede salir contaminado de la planta elaboradora. Es por eso que, <strong>mientras el empaque est\u00e9 cerrado, no deber\u00edan existir microorganismos da\u00f1inos que pudieran desarrollar, manteniendo la seguridad para el consumidor<\/strong>.<\/p>\n<p>As\u00ed, <strong>la ANMAT recomienda no consumir alimentos que no est\u00e9n autorizados por la autoridad sanitaria correspondiente<\/strong>, verificando que cuenten con Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) y Registro Nacional de Establecimiento (RNE) o N\u00famero de Registro de SENASA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si ten\u00e9s s\u00f3lo unos segundos, le\u00e9 estas l\u00edneas: En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[49,2],"tags":[82,81],"class_list":["post-1546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eta-enfermedad-transmitida-por-alimentos","category-prevencion","tag-eta-enfermedades-transmitidas-por-alimentos","tag-prevencion"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano? -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano?\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-10T13:32:02+00:00\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-14T05:11:56+00:00\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1284\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"543\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"OVB\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano?\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"OVB\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/\",\"url\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/\",\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano? -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg\",\"datePublished\":\"2022-02-10T13:32:02+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-14T05:11:56+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#\/schema\/person\/15781ee8b58569f72f1c3edee036270b\"},\"description\":\"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg\",\"width\":1284,\"height\":543},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#website\",\"url\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#\/schema\/person\/15781ee8b58569f72f1c3edee036270b\",\"name\":\"OVB\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/avatars\/1\/61a5aee8a677b-bpfull.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/avatars\/1\/61a5aee8a677b-bpfull.jpg\",\"caption\":\"OVB\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\"],\"url\":\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/author\/cristian\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano? -","description":"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano?","og_description":"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.","og_url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/","article_published_time":"2022-02-10T13:32:02+00:00","article_modified_time":"2022-09-14T05:11:56+00:00","og_image":[{"width":1284,"height":543,"url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"OVB","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano?","twitter_description":"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.","twitter_image":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg","twitter_misc":{"Escrito por":"OVB","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/","url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/","name":"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano? -","isPartOf":{"@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg","datePublished":"2022-02-10T13:32:02+00:00","dateModified":"2022-09-14T05:11:56+00:00","author":{"@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#\/schema\/person\/15781ee8b58569f72f1c3edee036270b"},"description":"En verano las bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos proliferan con m\u00e1s facilidad, aumentando el riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n.La mala refrigeraci\u00f3n, el exceso de manipuleo y el contacto de alimentos crudos con cocidos son las principales fuentes de contaminaci\u00f3n.Mantener la cadena de fr\u00edo y la higiene en la cocina, y no consumir productos que no cuenten con la debida autorizaci\u00f3n son claves para cuidarnos.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#primaryimage","url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg","contentUrl":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg","width":1284,"height":543},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/que-son-las-intoxicaciones-alimentarias-y-como-podemos-evitarlas-en-verano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfQu\u00e9 son las intoxicaciones alimentarias y c\u00f3mo podemos evitarlas en verano?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#website","url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/","name":"","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#\/schema\/person\/15781ee8b58569f72f1c3edee036270b","name":"OVB","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/avatars\/1\/61a5aee8a677b-bpfull.jpg","contentUrl":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/avatars\/1\/61a5aee8a677b-bpfull.jpg","caption":"OVB"},"sameAs":["https:\/\/bromatologia.info\/wp"],"url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/author\/cristian\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/verano.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1546"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1548,"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1546\/revisions\/1548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}