{"id":2180,"date":"2023-01-17T06:13:55","date_gmt":"2023-01-17T06:13:55","guid":{"rendered":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/?p=2180"},"modified":"2023-01-17T06:13:55","modified_gmt":"2023-01-17T06:13:55","slug":"el-senasa-advirtio-por-las-infecciones-de-salmonella-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/el-senasa-advirtio-por-las-infecciones-de-salmonella-en-verano\/","title":{"rendered":"El Senasa advirti\u00f3 por las infecciones de Salmonella en verano"},"content":{"rendered":"<p><strong>El\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria renov\u00f3 las recomendaciones para evitar contraer la infecci\u00f3n con alimentos contaminados. Cu\u00e1les est\u00e1n m\u00e1s expuestos a la bacteria.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>El Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) advirti\u00f3 que es importante seguir las pautas para prevenir la\u00a0salmonelosis <\/strong>ante las altas temperaturas, sobre todo, en lo que respecta al consumo\u00a0seguro y responsable de productos c\u00e1rnicos, huevos, frutas y verduras. Remarc\u00f3 la importancia de lavar con abundante agua segura las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.<\/p>\n<p>El Senasa recomend\u00f3 prestar atenci\u00f3n a una serie de grupos de alimentos para prevenir esta enfermedad, transmitida a partir de las bacterias del g\u00e9nero Salmonella.\u00a0En primer lugar, destacaron que hay que prestar atenci\u00f3n a\u00a0<strong>la carne cruda vacuna, de ave y de pescado<\/strong>, en donde las heces se pueden introducir en la carne vacuna y de ave cruda durante el proceso de faena.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-2182\" src=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/galliona-300x112.jpeg\" alt=\"\" width=\"1002\" height=\"374\" srcset=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/galliona-300x112.jpeg 300w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/galliona-1024x383.jpeg 1024w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/galliona-768x287.jpeg 768w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/galliona.jpeg 1338w\" sizes=\"(max-width: 1002px) 100vw, 1002px\" \/><\/p>\n<p>Por eso, resaltaron que hay que\u00a0evitar que las carnes puedan &#8220;escurrir&#8221; sobre otros alimentos destinados al consumo crudo y\u00a0no dejar las preparaciones por m\u00e1s de una hora a temperatura ambiente. Por su parte, los mariscos y pescados pueden estar contaminados tambi\u00e9n si se obtienen de agua contaminada.\u00a0Adem\u00e1s, se\u00f1alaron consumir leche y derivados pasteurizados, y no lavar pollo o carne cruda antes de cocinarlos ya que esto puede propagar g\u00e9rmenes en la cocina y solo la cocci\u00f3n destruye las bacterias.<\/p>\n<p><strong>En cuanto a los huevos crudos, remarcaron que si bien la c\u00e1scara del huevo puede parecer una &#8220;barrera perfecta&#8221; contra la contaminaci\u00f3n<\/strong>, algunas gallinas infectadas producen huevos que contienen salmonella antes de que la c\u00e1scara se forme. Por eso, recomendaron\u00a0evitar el consumo de huevos que est\u00e9n rotos o sucios ni\u00a0partir los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplear dicho recipiente \u00fanicamente para esa operaci\u00f3n, y no separar claras y yemas aprovechando la propia c\u00e1scara del huevo.<\/p>\n<p><strong>Asimismo, se\u00f1alaron no comer huevos crudos o alimentos donde el huevo no est\u00e9 completamente cocido<\/strong>, ya que los platos con huevo como ingrediente que no cuentan con una cocci\u00f3n completa presentan un mayor riesgo, como por ejemplo la mayonesa casera. Adem\u00e1s, indicaron no lavar los huevos antes de ser guardados en la heladera, porque est\u00e1n recubiertos por una capa protectora que evita que las bacterias penetren a trav\u00e9s de los poros de la c\u00e1scara y lavarlos inmediatamente antes de su uso.<\/p>\n<p>Respecto a las frutas y vegetales, indicaron que algunos productos agr\u00edcolas frescos pueden haber sido hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con agua contaminada con salmonella. En ese sentido, remarcan que es importante\u00a0lavar con abundante agua segura las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2183\" src=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/huevos-300x198.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"198\" srcset=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/huevos-300x198.jpeg 300w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/huevos-1024x677.jpeg 1024w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/huevos-768x508.jpeg 768w, https:\/\/bromatologia.info\/wp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/huevos.jpeg 1209w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Qu\u00e9 es la salmonella<\/strong><\/p>\n<p>La salmonelosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por bacterias del g\u00e9nero Salmonella, que suele vivir en los intestinos de animales y humanos, y se liberan mediante las heces.<\/p>\n<p>Esta infecci\u00f3n se contrae a trav\u00e9s de alimentos contaminados, algunos de los cuales son m\u00e1s sensibles a ser expuestos a la bacteria que produce la salmonelosis. Los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes son n\u00e1useas, v\u00f3mitos, dolores abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza, normalmente comienzan entre 6 y 72 horas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n y duran de 4 a 7 d\u00edas.<\/p>\n<p><strong>Recomendaciones generales<\/strong><\/p>\n<p>* Cocinar completamente (por encima de 71\u00b0), las carnes rojas, de ave, huevo y las preparaciones que los contengan.<\/p>\n<p>* Lavarse las manos con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de manipular huevo crudo o carnes crudas, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o y de tocar animales.<\/p>\n<p>* Mantener limpias las superficies, recipientes y utensilios que se utilicen para elaborar productos con huevo y otros alimentos crudos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria renov\u00f3 las recomendaciones para evitar contraer la infecci\u00f3n con alimentos contaminados.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2181,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[49,2,105,96],"tags":[],"class_list":["post-2180","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eta-enfermedad-transmitida-por-alimentos","category-prevencion","category-senasa","category-verano"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>El Senasa advirti\u00f3 por las infecciones de Salmonella en verano -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/el-senasa-advirtio-por-las-infecciones-de-salmonella-en-verano\/\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El Senasa advirti\u00f3 por las infecciones de Salmonella en verano\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria renov\u00f3 las recomendaciones para evitar contraer la infecci\u00f3n con alimentos contaminados. 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