{"id":2212,"date":"2023-01-23T04:31:14","date_gmt":"2023-01-23T04:31:14","guid":{"rendered":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/?p=2212"},"modified":"2023-01-23T04:31:14","modified_gmt":"2023-01-23T04:31:14","slug":"alimentos-con-fama-de-saludables-que-no-lo-son-y-viceversa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/alimentos-con-fama-de-saludables-que-no-lo-son-y-viceversa\/","title":{"rendered":"Alimentos con fama de saludables que no lo son (y viceversa)"},"content":{"rendered":"

De buenos a malos (y al rev\u00e9s): muchos alimentos han cambiado de reputaci\u00f3n con el paso del tiempo. Te mostramos qu\u00e9 alimentos son esos y cu\u00e1les son los principales cambios<\/p>\n

\"alimentos<\/p>\n

Imagen: iStock<\/a><\/h6>\n

El avance del conocimiento y la transformaci\u00f3n en los h\u00e1bitos de vida (por ejemplo, ahora somos m\u00e1s sedentarios), explican, en parte, los cambios en la percepci\u00f3n de algunos alimentos, que antes se cre\u00edan saludables y ahora no lo son.<\/strong> Lo que antes tom\u00e1bamos sin ning\u00fan tipo de control, ahora tenemos que moderar o evitar su consumo. Del mismo modo, otros alimentos han tenido muy mala reputaci\u00f3n durante a\u00f1os, pero ahora sabemos que esa mala fama era inmerecida. <\/strong>Te mostramos cu\u00e1les son unos y otros.<\/p>\n

Alimentos saludables que antes no lo eran<\/strong><\/h3>\n

A finales de la d\u00e9cada de 1950, el fisi\u00f3logo estadounidense Ancel Keys<\/a> realiz\u00f3 un famoso estudio que le llev\u00f3 a concluir que el consumo de grasas se relacionaba con las muertes por enfermedades cardiovasculares. Este es uno de los principales motivos por los que algunos alimentos altos en grasas fueron demonizados hasta hace unos pocos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Alimento<\/strong><\/td>\nAntes<\/strong><\/td>\nAhora<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Leche entera<\/strong><\/td>\nSe cre\u00eda que su consumo provocaba aumento de peso y de los niveles de colesterol, debido a su contenido en grasa (3,6 %).<\/td>\nLa leche entera no se relaciona con aumento de peso ni de colesterol, adem\u00e1s aporta vitaminas y es m\u00e1s saciante. Para la poblaci\u00f3n general, especialmente para ni\u00f1os, se recomienda optar por esta versi\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n
Pescado azul<\/strong><\/td>\nPor su contenido en grasa, se cre\u00eda que el consumo de pescado azul provocaba aumento de peso y de los niveles de colesterol en sangre.<\/td>\nContiene \u00e1cidos grasos esenciales, como omega 3, y se considera un alimento saludable.<\/td>\n<\/tr>\n
Huevo<\/strong><\/td>\nDebido a su contenido en colesterol, se pensaba que aumentaba el colesterol en sangre y se recomendaba no comer m\u00e1s de tres a la semana.<\/td>\nRico en prote\u00ednas y no aumenta el colesterol. Podemos consumirlo con normalidad, es decir, podr\u00edamos ingerir siete a la semana, pero no ser\u00eda buena idea comer siete al d\u00eda.<\/td>\n<\/tr>\n
Frutos secos<\/strong><\/td>\nSe cre\u00eda que no eran muy recomendables por su alto aporte cal\u00f3rico y su elevado contenido en grasa, que podr\u00eda provocar aumento de peso.<\/td>\nHoy sabemos que los frutos secos son saludables y no se relacionan con el aumento de peso.<\/td>\n<\/tr>\n
Aceite de oliva<\/strong><\/td>\nSe pensaba que el aceite de oliva era poco saludable porque pod\u00eda aumentar los niveles de colesterol y se recomendaban otros aceites, como el de girasol o el de ma\u00edz.<\/td>\nSabemos que el aceite de oliva es saludable y el m\u00e1s recomendable de los que hay en nuestro entorno.<\/td>\n<\/tr>\n
Cacao<\/strong><\/td>\nSe pensaba que provocaba aumento de peso debido a su alto contenido graso. Tambi\u00e9n se consideraba insano porque normalmente se comercializaba azucarado.<\/td>\nEl cacao puro tiene cabida dentro de una dieta saludable, as\u00ed como el chocolate con alta proporci\u00f3n de cacao (a partir del 75 %), eso s\u00ed, para consumir con moderaci\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n
Aguacate<\/strong><\/td>\nEs una fruta muy grasa, as\u00ed que se pensaba que pod\u00eda provocar aumento de peso.<\/td>\nSabemos que no todas las grasas tienen el mismo efecto sobre la salud. El aguacate<\/a> es saludable.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Alimentos poco recomendables que ten\u00edan buena fama<\/strong><\/p>\n

\"arroz<\/p>\n

Imagen: iStock<\/a><\/h6>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Alimento<\/strong><\/td>\nAntes<\/strong><\/td>\nAhora<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pan, arroz blanco y pasta<\/strong><\/td>\nSe consideraban saludables y una importante fuente de energ\u00eda en un contexto donde se realizaba m\u00e1s trabajo f\u00edsico. Por esas razones se recomendaban como base de la dieta.<\/td>\nLas harinas refinadas pueden aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Adem\u00e1s, pueden favorecer la obesidad, especialmente en un contexto en el que buena parte de la poblaci\u00f3n es sedentaria. Se recomienda optar por cereales integrales y basar la dieta en otros vegetales, como hortalizas o verduras.<\/td>\n<\/tr>\n
Carnes procesadas (jam\u00f3n cocido, pechuga de pavo, embutidos\u2026)<\/strong><\/td>\nNo exist\u00eda evidencia que desaconsejara su consumo. Incluso se consideraban productos saludables.<\/td>\nLa evidencia cient\u00edfica ha mostrado que aumentan el riesgo de sufrir c\u00e1ncer colorrectal. Por lo tanto, se recomienda evitar o reducir su consumo en la medida de lo posible.<\/td>\n<\/tr>\n
Carne roja<\/strong><\/td>\nNo exist\u00eda evidencia que desaconsejara su consumo y se consideraba un alimento saludable.<\/td>\nAporta nutrientes interesantes, como prote\u00ednas y vitaminas, pero es probable que un elevado consumo aumente el riesgo de sufrir c\u00e1ncer colorrectal. Se recomienda reducir su consumo.<\/td>\n<\/tr>\n
Productos azucarados<\/strong><\/td>\nNo exist\u00eda evidencia que desaconsejara el consumo de productos como galletas y yogures azucarados, tabletas de chocolate, boller\u00eda o refrescos.<\/td>\nSe relaciona con enfermedades como caries, obesidad y diabetes tipo 2, entre otras. Se recomienda evitar su consumo en la medida de lo posible.<\/td>\n<\/tr>\n
Vino o cerveza<\/strong><\/td>\nLas bebidas con una baja graduaci\u00f3n de alcohol no se percib\u00edan como productos perjudiciales e incluso algunas versiones se ofrec\u00edan a los ni\u00f1os para desayunar, como ocurr\u00eda con el vino dulce.<\/td>\nNo hay dosis segura de alcohol. Se recomienda evitar su consumo.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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