{"id":2222,"date":"2023-01-28T19:15:43","date_gmt":"2023-01-28T19:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/?p=2222"},"modified":"2023-01-28T19:15:43","modified_gmt":"2023-01-28T19:15:43","slug":"brote-de-intoxicacion-en-berazategui-dos-muertos-y-vigilancia-epidemiologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/brote-de-intoxicacion-en-berazategui-dos-muertos-y-vigilancia-epidemiologica\/","title":{"rendered":"Brote de intoxicaci\u00f3n en Berazategui: dos muertos y vigilancia epidemiol\u00f3gica"},"content":{"rendered":"

Dos personas murieron y otras dos fueron internadas en el Hospital Evita de Berazategui. El ministerio de Salud bonaerense investiga una posible intoxicaci\u00f3n alimentaria.<\/h2>\n

 <\/p>\n

El ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires y el municipio de Berazategui<\/strong> investigan una posible intoxicaci\u00f3n alimentaria luego de que dos personas murieran\u00a0y otras dos fueran internadas en el Hospital Evita de Berazategui con un cuadro de “diarrea aguda”.<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan detallaron desde Salud, “los casos presentaban antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados<\/strong>“. Frente al hecho, y en medio de una “vigilancia epidemiol\u00f3gica<\/strong>“, el ministerio recomienda a la poblaci\u00f3n “utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos, o utilizarpastillas potabilizadoras<\/strong>“. Adem\u00e1s, lavarse las manos con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de preparar alimentos, ir al ba\u00f1o, cambiar pa\u00f1ales y amamantar, en el caso de las madres.<\/p>\n

“Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparado<\/strong>s, lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura\u00a0frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas”, alertaron. En tanto recomiendan “cocinar bien los alimentos: los huevos<\/strong> hasta que tengan consistencia dura. Si los huevos tienen olor o sabor extra\u00f1o, no consumirlos. Las carnes<\/strong> deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada, hamburguesas, alb\u00f3ndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc”.<\/p>\n

Los casos detectados<\/h2>\n
    \n
  • El 8 de enero, un hombre de 48 a\u00f1os, sin comorbilidades, comenz\u00f3 con diarrea y v\u00f3mitos y, el 11 de enero ingres\u00f3 a cuidados intensivos con asistencia respiratoria mec\u00e1nica. El 12 de enero falleci\u00f3.<\/strong> Se confirm\u00f3\u00a0Salmonella typhimurium<\/strong> en el Laboratorio Nacional de Referencia.\u00a0El d\u00eda 7 de enero refiri\u00f3 haber consumido achuras y carne con sabor desagradable. Por tal motivo se realiz\u00f3 la clausura y decomiso de alimentos en la carnicer\u00eda identificada.<\/li>\n
  • El 13 de enero, un hombre de 36 a\u00f1os, que inici\u00f3 con tos, cefalea y fiebre. El 14 de enero se agrega diarrea, y el 16 realiza una consulta requiriendo internaci\u00f3n por un cuadro de diarrea, v\u00f3mitos, fiebre, shock s\u00e9ptico y fallo multiorg\u00e1nico. Falleci\u00f3 el 17 de enero.<\/strong> El coprocultivo detect\u00f3 Shigella sp y Salmonella sp. Leptospirosis y Hantavirus negativo.\u00a0El 12 de enero hab\u00eda consumido alb\u00f3ndigas recalentadas y trabajaba en unfrigor\u00edfico. Se realiz\u00f3 una inspecci\u00f3n en dicho lugar y decomiso de alimentos en el establecimiento identificado.<\/li>\n
  • Un hombre de 40 a\u00f1os, que inici\u00f3 s\u00edntomas el 14 de enero, realiz\u00f3 una consulta al d\u00eda siguiente por fiebre y un cuadro compatible con erisipela a lo que se agreg\u00f3 diarrea.\u00a0<\/strong>Actualmente est\u00e1 internado y el resultado de las muestras biol\u00f3gicas indic\u00f3: Salmonella sp<\/strong>. El hombre trabaja como repartidor de achuras y cerdo, y consumi\u00f3 carne el 13 de la misma carnicer\u00eda que el caso 1.<\/li>\n
  • El cuarto caso se trata de un hombre de 47 a\u00f1os <\/strong>que inici\u00f3 s\u00edntomas de diarrea, v\u00f3mitos y fiebre el 17 de enero, consulta y fue internado el 20. Evoluciona desfavorablemente y tiene falla multiorg\u00e1nica.<\/strong> Se\u00a0encuentra en Unidad de cuidados intensivos, con asistencia respiratoria mec\u00e1nica.<\/strong> En sus estudio dio negativo de Leptospirosis y Hantavirus.\u00a0Seg\u00fan cont\u00f3, el 16 de enero consumi\u00f3 embutidos y churrascos, comprados en carnicer\u00eda del municipio. Se recolectaron muestras de alimentos en el domicilio.<\/li>\n<\/ul>\n

    Recomendaciones del Ministerio para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos<\/h2>\n
      \n
    • Limpiar y mantener la higiene<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Tanto las superficies, recipientes, utensillos como equipos de trabajo <\/strong>que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo y otros alimentos crudos como carne. Deben mantenerse limpios antes y despu\u00e9s de cada uso<\/strong>. Adem\u00e1s, lavarse las manos con agua y jab\u00f3n<\/strong> antes y despu\u00e9s de manipular alimentos, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o o tocar mascotas. Tambi\u00e9n se debe proteger los alimentos y la cocina de insectos u otros animales.<\/p>\n

      \n
      \n
      <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
        \n
      • Elegir usar agua segura y alimentos seguros<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        Consumir leche y derivados pasteurizados, preferir huevos frescos en su per\u00edodo de aptitud de productores que aplican buenas pr\u00e1cticas en el manejo de granjas, evitar el consumo de alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido<\/strong> (especialmente si se trata de grupos de mayor riesgo como ni\u00f1os y ni\u00f1as, personas gestantes, adultos mayores y personas con problemas de inmunidad).<\/p>\n

          \n
        • Separar y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Separar carnes crudas<\/strong> (vacuna, ave o pescado) de otros alimentos <\/strong>-tanto cuando se realizan las compras al almacenarlo en la heladera o durante la preparaci\u00f3n de las comidas- y no lavar pollo o carne cruda antes de cocinarlos<\/strong>, ya que esto puede propagar g\u00e9rmenes por la cocina (solo la cocci\u00f3n destruir\u00e1 las bacterias presentes).<\/p>\n

            \n
          • Cocinar completamente los alimentos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

            Cocinar<\/strong> las carnes rojas, de ave, el huevo y las preparaciones que los contengan por encima de 71\u00b0C en el centro del alimento<\/strong>. Una vez cocidos, los alimentos deben mantenerse a una temperatura por encima de los 60\u00b0C, de lo contrario se recomienda conservarlos en la heladera hasta el momento de su consumo.<\/p>\n

              \n
            • Mantener temperaturas seguras durante toda la preparaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

              No dejar las preparaciones por m\u00e1s de una hora a temperatura ambiente (especialmente en verano), mantener los alimentos elaborados con huevo crudo (mayonesas, salsas, helados, cremas y masas de pasteler\u00eda) a temperaturas seguras hasta su consumo (por encima de los 60\u00b0C si son caliente o en refrigerados en la heladera). y refrigerar los excedentes de formas inmediata, desech\u00e1ndolos transcurridas las 24 horas.<\/p>\n

              <\/div>\n

              Qu\u00e9 estudios hicieron<\/h2>\n

              Para la identificaci\u00f3n del agente etiol\u00f3gico las muestras de los pacientes fueron derivadas al Laboratorio Nacional de Referencia – ANLIS Malbr\u00e1n y las muestras de alimento se encuentran en el Instituto Nacional de Alimentos.<\/strong> Actualmente se aguardan resultados.<\/p>\n

              A partir de la notificaci\u00f3n de estos casos, desde la Direcci\u00f3n de Vigilancia Epidemiol\u00f3gica y Control de Brotes de la provincia se realiza una b\u00fasqueda retrospectiva de casos de diarrea aguda o con cl\u00ednica compatible con intoxicaci\u00f3n alimentaria, con domicilio en\u00a0Berazategui y municipios colindantes<\/strong>, notificados en el SNVS-SISA y en establecimientos cabecera.\u00a0Desde el 1 de enero a la fecha no se registraron otros casos compatibles ni incremento inusual de casos de diarrea aguda.<\/p>\n

              “Las salmonellas y shigellas son bacterias asociadas con trastornos digestivos\u00a0principalmente. tambi\u00e9n Escherichia coli enterotoxig\u00e9nica. Se transmiten a las personas principalmente a trav\u00e9s del consumo de agua o alimentos contaminados como carne picada cruda o poco cocinada o vegetales crudos (mal lavados) y tambi\u00e9n por el contacto directo con animales o con personas infectadas”, explic\u00f3 el investigador del CONICET V\u00edctor Romanowski.<\/p>\n

              C\u00f3mo es la vigilancia epidemiol\u00f3gica<\/h2>\n

              Las definiciones del caso indican que se trata de un paciente de cualquier edad con antecedente de diarrea, v\u00f3mitos o sintomatolog\u00eda compatible con intoxicaci\u00f3n alimentaria que requiera internaci\u00f3n\u00a0correspondiente al municipio de Berazategui o municipios colindantes.\u00a0Los casos vinculados a una sospecha de brote constituyen eventos de notificaci\u00f3n obligatoria al Sistema Nacional de Vigilancia de la Salud (SNVS) en el marco de la ley 15.465 y la resoluci\u00f3n 2827\/2022.<\/p>\n

              Se recomienda al personal de salud notificar los casos sospechosos en forma nominal e inmediata en el SNVS-SISA<\/strong> con la mayor informaci\u00f3n disponible para contribuir a las acciones de bromatolog\u00eda que permitan realizar la toma de muestras de veh\u00edculos sospechosos (alimentos y\/o agua).\u00a0Realizar la entrevista epidemiol\u00f3gica e<\/strong>n profundidad tratando de identificar la fuente probable de contagio y el veh\u00edculo de transmisi\u00f3n: agua consumida, alimentos consumidos, lugar de compra de alimentos, lugar de consumo de los alimentos.<\/p>\n

              El per\u00edodo a tener en cuenta son los 10 d\u00edas previos a la aparici\u00f3n de los primeros s\u00edntomas.\u00a0Tomar muestra de materia fecal para coprocultivo antes de administrar\u00a0antibi\u00f3ticos.\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Dos personas murieron y otras dos fueron internadas en el Hospital Evita de Berazategui. El ministerio de Salud<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2223,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[62,90,49],"tags":[],"class_list":["post-2222","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alerta","category-brote-de-eta","category-eta-enfermedad-transmitida-por-alimentos"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nBrote de intoxicaci\u00f3n en Berazategui: dos muertos y vigilancia epidemiol\u00f3gica -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/brote-de-intoxicacion-en-berazategui-dos-muertos-y-vigilancia-epidemiologica\/\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Brote de intoxicaci\u00f3n en Berazategui: dos muertos y vigilancia epidemiol\u00f3gica -\" class=\"yoast-seo-meta-tag\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dos personas murieron y otras dos fueron internadas en el Hospital Evita de Berazategui. 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