{"id":717,"date":"2021-11-20T23:06:07","date_gmt":"2021-11-20T23:06:07","guid":{"rendered":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/?p=717"},"modified":"2021-11-20T23:06:07","modified_gmt":"2021-11-20T23:06:07","slug":"carne-de-pollo-tan-consumida-como-propensa-a-contaminarse-como-manipularla-para-evitar-riesgos-para-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bromatologia.info\/wp\/carne-de-pollo-tan-consumida-como-propensa-a-contaminarse-como-manipularla-para-evitar-riesgos-para-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"Carne de pollo, tan consumida como propensa a contaminarse: c\u00f3mo manipularla para evitar riesgos para nuestra salud"},"content":{"rendered":"

El pollo crudo es una fuente habitual de contaminaci\u00f3n por bacterias. Si no se manipula y cocina bien, el pollo puede ser fuente de algunas bacterias, entre ellas, la salmonella<\/em>.<\/p>\n

La carne de pollo goza de gran popularidad. Su precio, no muy elevado, adem\u00e1s de sus propiedades nutricionales -es ligera, rica en prote\u00ednas, baja en grasas-, la convierten en una de las carnes favoritas de los consumidores.<\/p>\n

Sin embargo, esta saludable carne puede no serlo tanto si no tomamos las precauciones adecuadas, pues se contamina con bacterias muy f\u00e1cilmente, y que pueden intoxicarnos y perjudicar seriamente nuestra salud.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 bacterias puede contener el pollo?<\/strong><\/p>\n

El pollo, al igual que otras aves, son m\u00e1s propensas que otros animales a contaminarse con bacterias<\/strong>. Esto se debe a que, durante todo el proceso hasta que el pollo llegue al supermercado, esta carne pasa por una serie de manipulados que elevan el riesgo, m\u00e1s que la de los mam\u00edferos. De hecho, el Centro para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC)<\/a> de Estados Unidos, estima que uno de cada 25 lotes de pollo de los que est\u00e1n disponibles en los supermercados estar\u00eda contaminado con algunas de estas bacterias.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto dura el pollo crudo o cocinado en la heladera?<\/p>\n

Las bacterias m\u00e1s presentes en la carne de pollo son Campylobacter, Clostridium perfringens <\/em>y Salmonella<\/em>. <\/strong>La Campylobacter<\/em> produce intoxicaciones que dan lugar a diarrea, n\u00e1useas, v\u00f3mitos, fiebre o dolor abdominal y suele durar una semana; la Clostridium perfringens<\/em> produce fuertes diarreas breves; y la salmonella<\/em> puede producir salmonelosis<\/strong>, una infecci\u00f3n que, aunque suele ser leve, si se complica puede requerir incluso hospitalizaci\u00f3n. Adem\u00e1s, es una de las bacterias que m\u00e1s resistencia a los antibi\u00f3ticos est\u00e1 creando.<\/strong><\/p>\n

Estas bacterias se mueren con las altas temperaturas, as\u00ed que, para combatirlas debemos cocinar completamente el pollo siempre y seguir algunos consejos para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os se ha puesto de moda el sashimi de pollo, un plato t\u00edpicamente japon\u00e9s en el que esta ave se sirve pr\u00e1cticamente cruda. Se trata de un plato que debemos evitar debido a los riesgos que entra\u00f1a comer el pollo crudo.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo evitar intoxicarnos con el pollo?<\/strong><\/p>\n

C\u00f3mo cocinar el pollo perfecto y los errores habituales que debes evitar<\/p>\n

Para evitar intoxicaciones alimentarias a trav\u00e9s del pollo se deben tomar algunas precauciones relacionadas, tanto con la manera de cocinarlo como con la manera de manipularlo para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n