Carnet para manipuladores de alimentos
El carnet de manipulación de alimentos es la documentación establecida como obligatoria por el Código Alimentario Argentino (CAA), que habilita a las personas a desarrollar tareas de manipulación de alimentos.
El carnet tiene validez en todo el territorio de la República Argentina. Esto significa que, si un/a manipulador/a de alimentos obtiene su carnet en una jurisdicción y luego se traslada a otra, el mismo será reconocido de igual manera.
Su vigencia es de tres (3) años a partir de su emisión y deberá ser renovado una vez que finalice el período de vigencia.
Quiénes deben obtenerlo
El carnet es obligatorio para desarrollar tareas de manipulación de alimentos, por lo que deberá obtenerlo “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas”.
Algunos de los perfiles son: persona que elabora alimentos, personal asignado a la compra de materias primas e ingredientes, fraccionadores, personal de limpieza y entre otros, transportistas.
Curso sobre manipulación segura de alimentos
La capacitación en inocuidad de los alimentos es una acción indispensable para reducir el riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
En nuestro país, la capacitación del personal involucrado en la manipulación de alimentos está establecida desde el año 1997, a través de la Resolución GMC N° 80/96 (6.1. Enseñanza de higiene). Posteriormente, se incorporó al artículo 21 del Código Alimentario Argentino (CAA), el cual fue recientemente modificado y publicado en el Boletín Oficial por medio de la Resolución Conjunta N° 25/2019.
El nuevo artículo 21 del CAA establece que toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, deberá estar provisto de un carnet habilitante como manipulador/a de alimentos, cuyo único requisito para obtenerlo es cursar y aprobar un “Curso de Manipulación Segura de Alimentos”, dictado por capacitadores reconocidos por las autoridades sanitarias jurisdiccionales.
En este contexto es que, a partir del 5 de octubre de 2020, el DSA brinda respuesta a las necesidades de capacitación identificadas en materia de inocuidad de los alimentos, poniendo a disposición de la comunidad un Curso de Manipulación Segura de Alimentos.
Éste se encuentra destinado a manipuladores de alimentos pertenecientes a los diferentes áreas municipales, así como también al personal que manipula alimentos pertenecientes a empresas, organizaciones no gubernamentales, sociedades o asociaciones sin fines de lucro y cualquier persona manipuladora de alimentos que deba realizar esta capacitación. Allí se abordan los contenidos teóricos establecidos en el CAA para la obtención del Carnet de Manipulador/a de Alimentos exigido por el artículo 21 del CAA.
Los contenidos se ofrecen de manera completamente virtual, siendo la parte teórica asincrónica a través de la plataforma de la OVB y la puesta en común y evaluación sincrónica por plataformas de videoconferencias (Meet o Zoom).
Requisitos para obtener el carnet
El único requisito para obtener el carnet es cursar y aprobar el Curso de Manipulación Segura de Alimentos, dictado por capacitadores reconocidos por las autoridades sanitarias.
*Si contás con título terciario o universitario que acredite formación en manipulación de alimentos podrás ser eximido/a de realizar el curso de capacitación para la obtención del carnet, pero igual deberás aprobar la evaluación correspondiente. Para ello, inscribite acá
Preguntas frecuentes sobre el carnet
Carnet de Manipuladores de Alimentos
¿Cuáles son los requisitos para obtenerlo?
El único requisito es cursar y aprobar un Curso de Manipulación Segura de Alimentos, dictado por capacitadores reconocidos por las autoridades sanitarias jurisdiccionales.
¿El carnet es válido en todo el país?
Sí. Esto significa que, si obtienes tu carnet en una jurisdicción y luego te trasladas a otra, tu carnet será reconocido de igual manera.
Una vez que hayas realizado el curso y aprobado la evaluación, obtendrás el carnet con validez nacional.
¿El carnet es digital?
Sí y podrás descargarlo en tu teléfono móvil, pero también es válido imprimirlo y plastificarlo para presentarlo, dado que cuenta con un código de validación QR.
¿Cómo consulto el registro de manipuladores?
En el Registro de manipuladores de alimentos del DSA encontrarás la información de las personas capacitadas en la ciudad de Berisso que se encuentran incorporadas al sistema Provincial.
Es de consulta pública, por lo cual, puede acceder cualquier persona.
¿Cuál es la vigencia del Carnet de Manipuladores de Alimentos?
El carnet tiene vigencia por tres (3) años desde su emisión. Luego, deberás renovarlo.
¿Cómo renuevo mi carnet?
Para su renovación es obligatorio rendir un examen de conocimientos. Queda sujeto a modificación el criterio de la implementación de la realización de un curso de actualización de contenidos.
Si el examen no es aprobado en dos oportunidades consecutivas, la persona deberá realizar nuevamente y aprobar el Curso de Manipulación Segura de Alimentos.
¿Cómo me inscribo en el curso que ofrece la DSA?
¿Dónde y cuándo es el curso?
Luego de que te hayas inscripto, te llegara la invitación para el próximo curso disponible.
El Curso de Manipulación Segura de Alimentos que dicta el DSA, se realiza mixta, es decir, una parte presencial obligatoria y otra de manera virtual y asincrónica, esto quiere decir que no requiere presencia física y que las clases no tienen un horario específico de conexión. Para acreditarse como manipulador de alimentos, se debe rendir una evaluación final del curso. La duración total del curso es de 7 hs.
Sumate al grupo de Whats App para realizar el curso que se dictará en el mes de octubre.
Te pedimos que te presentes y que nos cuentes cual es tu actividad referida a los alimentos, y un tutor te contactará para que nos brindes tu documentación, además de guiarte para que puedas participar en el curso del mes de octubre con fecha a confirmar.
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