La bióloga Paula Chiodo explica que las EPTAS son enfermedades causadas por parásitos que se transmiten a través de alimentos o agua contaminada. Los parásitos son organismos que viven a expensas de un hospedador, como humanos o animales, obteniendo nutrientes y refugio. Aunque generalmente no buscan matar al hospedador, pueden causar síntomas como dolor abdominal, malnutrición, fiebre, diarrea y, en casos graves, la muerte.

Tipos de Parásitos:

  1. Microscópicos: Como la Giardia, que no se ve a simple vista y se transmite por agua o alimentos contaminados.
  2. Macroscópicos: Como la lombriz solitaria (Taenia), que puede medir hasta 10 metros y habita en el intestino humano.

Mecanismos de Transmisión:

  • Fecalismo: Contaminación de agua y alimentos con materia fecal.
  • Vectores: Cucarachas o moscas que transportan parásitos.
  • Geofagia: Consumo de tierra o vegetales contaminados.
  • Carnivorismo: Consumo de carnes mal cocidas que contienen parásitos.

Enfermedades Comunes:

  1. Giardiasis: Causada por Giardia, un parásito microscópico que provoca diarrea y malabsorción de nutrientes, especialmente en niños.
  2. Toxoplasmosis: Causada por Toxoplasma gondii, peligrosa para embarazadas y personas inmunodeprimidas. Se transmite por carne mal cocida o vegetales contaminados.
  3. Ascariasis: Causada por Ascaris lumbricoides, un parásito intestinal que afecta el desarrollo cognitivo y físico en niños.
  4. Teniasis: Causada por la lombriz solitaria (Taenia), transmitida por carne de cerdo o vaca mal cocida.
  5. Triquinosis: Causada por Trichinella spiralis, transmitida por carne de cerdo o animales de caza mal cocidos. Puede causar fiebre, dolores musculares y, en casos graves, la muerte.

Prevención:

  • Lavado adecuado de manos y alimentos.
  • Consumo de agua segura o hervida.
  • Cocción completa de carnes.
  • Evitar la contaminación cruzada en la cocina.
  • Control sanitario en la producción y manipulación de alimentos.

Conclusión:
Las EPTAS son un problema de salud pública relacionado con la urbanización, el saneamiento deficiente y prácticas alimentarias inseguras. La educación sobre higiene y manipulación de alimentos es clave para prevenir estas enfermedades.

Por OVB

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *