Por OVB 
Natalia Baldo logró la certificación provincial del programa Pequeñas Unidades Productoras de Alimentos Artesanales (PUPAs), tras una exitosa auditoría realizada por el Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires y la Secretaría de Producción del Municipio de Berisso. La actividad contó con la participación de Valeria Ontiveros, Directora de la Dirección de Industrias y Procesos Agroalimentarios (DIPA) del Ministerio, junto al equipo local encargado del programa.
El valor de las PUPAAs: Recuperando la comida de la abuela
Las PUPAAs representan una iniciativa clave para fomentar la producción de alimentos artesanales, rescatando saberes tradicionales y promoviendo el desarrollo local. Bajo el lema “volver a la comida de la abuela”, este programa busca revalorizar la elaboración casera, garantizando inocuidad y calidad sin depender de procesos industriales con aditivos innecesarios.
Estas pequeñas unidades son fuente de empleo, demanda de insumos locales y una alternativa saludable frente a los alimentos ultraprocesados. Además, el programa se alinea con la Ley Nacional 18.284 (Código Alimentario Argentino), que incluye a la agricultura familiar como parte esencial de la producción alimentaria.
Inocuidad y sostenibilidad: Claves en un mundo cambiante
En un contexto marcado por el cambio climático, la globalización y la pandemia, las PUPAAs emergen como una respuesta sostenible:
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Reducción de la huella de carbono al priorizar circuitos cortos de comercialización.
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Fomento de la soberanía alimentaria, garantizando acceso a alimentos frescos y mínimamente procesados.
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Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) mediante Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Manufactura (BPM).
Valeria Ontiveros destacó que “la cultura de la inocuidad no es exclusiva de grandes empresas; con capacitación y acompañamiento, los emprendedores artesanales pueden alcanzar estándares de seguridad”.
La certificación de Natalia Baldo refleja el compromiso de Berisso y la Provincia con un modelo alimentario más justo, saludable y arraigado a la identidad local.