OVB
La triquinosis, también conocida como triquinelosis, es un tipo de infección por nematodos. Estos nematodos parásitos (trichinella)...
Prevención
¿Qué es la fiebre tifoidea? Es una infección bacteriana grave que afecta el sistema digestivo. Se transmite...
Aflatoxinas: la prevención es la mejor estrategia: elige bien, almacena correctamente y desecha lo sospechoso.
3 min de lectura
Las aflatoxinas: recomendaciones para consumidores Las aflatoxinas son micotoxinas producidas principalmente por los hongos Aspergillus flavus y...
¿Qué es la Ocratoxina A? La Ocratoxina A (OTA) es una micotoxina tóxica producida por hongos de...
Brucelosis: Riesgos urbanos y domésticos – Alimentos y mascotas como fuentes de contagio
2 min de lectura
Alimentos y mascotas como fuentes de contagio Transmisión y grupos de riesgo La brucelosis, aunque asociada al...
Mucha gente prefiere las carnes poco hechas por la jugosidad que ofrecen El consumo de carne cruda...
En esta tercera entrega de “Detectives Gastronómicos”, nuestro equipo multidisciplinario se adentra en el fascinante mundo de...
Prevención de la Contaminación Cruzada: Separación de Alimentos Crudos y Cocidos, y Uso Correcto de Utensilios
4 min de lectura
La contaminación cruzada es uno de los principales riesgos en la manipulación de alimentos, ya que puede...
Higiene Personal en Entornos Profesionales y Cotidianos: Lavado de Manos, Uso de Indumentaria y Prohibición de Joyas
4 min de lectura
La higiene personal es un pilar fundamental para mantener la salud individual y colectiva, especialmente en entornos...
“Detectives Gastronómicos”, un podcast que desentraña los secretos de la manipulación segura de alimentos
4 min de lectura
En la ciudad de Berisso, provincia de Buenos Aires, la Oficina de Bromatología de la Municipalidad ha...