Semana Santa: recomendaciones para el consumo de pescados y mariscos

Ante la proximidad de la Semana Santa, el Departamento de Bromatología emitió una serie de recomendaciones para consumidores y comerciantes, con el objetivo de asegurar la calidad e inocuidad de los productos de la pesca durante esta festividad.

Consejos para consumidores:

• Compra segura: Adquirir productos de la pesca únicamente en comercios habilitados.
• Inspección visual y olfativa: Evitar productos con aspecto o aroma desagradable.

Características del pescado fresco:

• Branquias rojas.
• Escamas adheridas y brillantes.
• Carne firme.
• Ojos brillantes (excepto en lisa y dorado).

Crustáceos y calamares:

• Sin manchas negras ni olor desagradable.
• Piel lisa y ojos brillantes.
• Moluscos bivalvos: Valvas cerradas.
• Bacalao salado: Aspecto seco y sin puntos rojos o negros.

Conservación:

• Pescado fresco: 1-2 días en heladera, hasta 3 meses en freezer.
• Evitar recongelar.
• Descongelar en heladera.
• Consumir rápidamente después de preparar.
• Cocción: Cocinar bien el pescado, especialmente para grupos susceptibles.

Recomendaciones generales:

• Mantener la higiene del ambiente y las manos.
• Separar alimentos crudos de cocidos.
• Cocinar completamente los alimentos.
• Mantener la cadena de frío.
• Utilizar materias primas confiables.