Por OVB 
Descubrí los métodos esenciales y secretos infalibles para extender la vida útil de las sobras de fin de año; sirven para mantener su frescura y sabor original
Las mesas festivas de Navidad y Año Nuevo, muchas veces repletas de sándwiches de miga, dejan la duda sobre cómo se puede conservar esta comida. Si bien lo ideal es consumirlos el mismo día, expertos coinciden en que es posible prolongar su frescura por dos o tres días en la heladera, una práctica clave para aprovechar las sobras de las celebraciones. Sin embargo, es importante remarcar que, aquellos adquiridos para el 25 de diciembre, difícilmente llegarán en buen estado hasta el 31 sin los cuidados adecuados desde el primer momento.
El principal desafío en la conservación es la deshidratación. La miga pierde humedad con rapidez, lo que provoca que el pan se endurezca y altera su textura y sabores característicos. A esto se suma el riesgo sanitario, especialmente cuando los rellenos incluyen ingredientes sensibles al calor, como mayonesa, cremas, huevo o fiambres frescos, los cuales son propensos a la proliferación de bacterias si no se manejan correctamente.
El método de conservación es crucial para extender la vida útil de estos bocados. Una de las recomendaciones más efectivas implica envolver los sándwiches por completo con un repasador limpio y ligeramente húmedo, o con papel de cocina también humedecido. Esta técnica es fundamental porque asegura que el pan mantenga la humedad necesaria sin llegar a empaparse, lo que comprometería la preparación.
Una vez envueltos, es indispensable protegerlos del aire frío directo de la heladera. Colocarlos dentro de un recipiente hermético o en una fuente bien cubierta es el siguiente paso. El contacto constante con el aire acelera el endurecimiento de la miga y la pérdida de frescura, por lo que esta barrera es vital. También sugieren envolverlos en papel film para evitar que el aire los reseque y los olores del refrigerador los afecten.
La temperatura de la heladera cumple un rol central, sobre todo si los sándwiches contienen ingredientes perecederos como la mayonesa. Se recomienda que la misma funcione cerca de los 5 °C, un rango adecuado para reducir riesgos sanitarios. Guardarlos en la parte más fría, lejos de la puerta donde la temperatura es más inestable, ayuda a mantener una constancia térmica. Es igualmente importante evitar sacarlos y volverlos a guardar varias veces, ya que cada cambio térmico impacta negativamente tanto en la calidad del pan como en la seguridad de los rellenos.
Para una conservación más eficiente de las sobras festivas, existen consejos adicionales. Una opción útil es dividir los sándwiches en porciones individuales antes de guardarlos. Así, solo se retira de la heladera la cantidad necesaria, por lo que el resto queda bien protegido del aire. Otra sugerencia es intercalar papel manteca o film transparente entre las capas al apilar sándwiches, lo que evita que se aplasten, se peguen entre sí y que los rellenos se mezclen o humedezcan excesivamente el pan.
Fuente: La Nación