Aunque muchos no los huevos crudos pueden congelarse para prepararlos en otro momento. Cómo hay que hacerlo para no poner en riesgo la salud.
Sin dudas el freezer es un gran aliado para conservar comidas y cocinarlas cuando queramos. Sin embargo no todos los alimentos son aptos para el congelador de la heladera. De todos modos, aunque pocos lo saben, los huevos crudos pueden congelarse. Eso sí, hay que tomar una serie de recaudos para no poner en riesgo la salud.
Recordemos que el huevo es muy susceptible a infectarse por una serie de microorganismos dañinos para las personas, como lo es la bacteria de la salmonela. La misma está de manera natural en los intestinos de numerosas especies animales, incluyendo los humanos y las gallinas. Al ingerirla, produce un cuadro conocido como salmonelosis, una forma severa de gastroenteritis.
Es importante aclarar que el riesgo de contaminación de los huevos por la bacteria de la salmonela proviene fundamentalmente de su cáscara. La misma se impregna de la misma porque sale por el mismo orificio por el que la gallina elimina la materia fecal.
Cómo congelarlos sin poner en riesgo la salud
Sobre la técnica para congelar los huevos crudos, según la FDA norteamericana (la Administración de Comida y Medicamentos por sus siglas en inglés), hay que hacerlo sin la cáscara en recipientes cubiertos por un film transparente.
Sucede que si se congelara con cáscara, primero hay que saber que la salmonela es una de las pocas bacterias que sobreviven a las temperaturas del freezer. Por otra parte, al congelarlo con la cáscara el contenido se dilata, puede fracturarse o romperse y contaminar el interior del huevo.
Por último es importante destacar que las bacterias de la salmonelosis se eliminan al cocinar el huevo en una temperatura superior a los 70°C. Siempre y cuando te asegures de cocinar bien el huevo antes de comerlo, no tendrás riesgos de contraer la enfermedad.