Bienvenidos a la oficina Virtual

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La Oficina Virtual de Bromatología es una herramienta al servicio de la comunidad de Berisso. El Departamento de Seguridad Alimentaria, en la órbita de la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Berisso, pone a disposición a través de este sitio en internet herramientas para facilitar trámites, acceso a capacitaciones, programación de auditorías, entre otros servicios. 

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Preguntas y respuestas sobre COVID19 y los alimentos

10 años de CELIARED – Red Provincial de Celiaquía (2011-2021)


El 19 de agosto del año 2011 el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires creo el programa Celiared, que cumple 10 años de trabajo en el territorio bonaerense. Desde entonces, los hospitales públicos y centros de atención primaria de la salud de la provincia de Buenos Aires como asi también la comisión inter disciplinaria, intersectorial e interministerial y asociaciones de personas celiacas, conforman parte de esa red con criterios unificados, potenciando el objetivo de realizar el diagnóstico temprano y el tratamiento oportuno. A ello se sumaron las 12 Regiones Sanitarias y los más 40 hospitales públicos de la provincia con más de 60 efectores, con los que se trabaja en logística y diagnóstico para la detección de esta patología a través de estudios serológicos (anti transglutaminasa inmunoglobulina A) que lo brinda el Programa Nacional para la detección y el control de la enfermedad celiaca.


La principal característica de la celiaquía es la intolerancia al gluten presente en cereales como el trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C.) A la celiaquía se la considera “una condición” que afecta a 1 de cada 100 personas. Sin embargo, muchos de los afectados no saben que son celíacos porque las manifestaciones pueden ser variadas, algunos asintomáticos, pero también se pueden presentar baja talla, depresión, abortos espontáneos, anemia e impotencia, entre muchas otras, que se confunden con la de otras patologías asociadas. Dado lo anteriormente citado fue importante realizar la campaña denominada “en busca del celiaco oculto” articulando CELIARED con EPICE (Encuentro para la integración del celiaco) en Berisso, donde se buscó la problemática en parientes de primer grado (padres, hermanos e hijos) dado que la posibilidad asciende del 1 al 10% (familiares de primer grado). Para arribar a un diagnóstico certero e iniciar rápidamente el tratamiento, el Dr. Cueto Rúa con su equipo creó una planilla que funciona a modo de Score de Riesgo (celiascore), que fue distribuida entre los efectores de salud de la Provincia.


Todo el equipo de salud capacitado puede completar los datos de la persona en el celiascore, con sus signos, síntomas y resultados de análisis de sangre. Cada dato suma una determinada puntuación, de modo tal que aquellos que alcanzan los 24 puntos o más ingresan dentro del grupo de mayor riesgo. Si el screening supera los 100 puntos, en el 99% de los casos la celiaquía esta presente.

https://es.scribd.com/document/520434840/Celiascore-Diagnostico-2019

“Esas personas son los candidat@s a ser derivados a uno de los más de 40 hospitales y más de 60 efectores en centros de referencia que funcionan en la Provincia de Buenos Aires. Una vez en esos hospitales, se les realizará un test serológico y la eventual biopsia confirmatoria para determinar con certeza si la persona es celíac@.

Actualmente se está trabajando con el equipo de epidemiologia para lanzar a la brevedad el curso de capacitación específico destinado al abordaje epidemiológico en la plataforma del SISA (Sistema Integrado de Información Sanitaria Argentino) destinado a toda la Provincia. Esta capacitación será para la optimización de recursos, para el manejo de datos en forma eficiente y oportuna. Con la intención de trabajar juntos en Equipo y en Red.


Mayor accesibilidad

Hasta la puesta en marcha de este programa, sólo cinco hospitales de la provincia podían realizar los diagnósticos de celiaquía, y lo hacían a través de un complejo sistema de biopsia y endoscopía. Para las personas de distritos lejanos implicaba un largo viaje y una intervención quirúrgica.

Si bien el nuevo sistema de detección a través del test no reemplaza al anterior -porque se trata de un estudio de probabilidades y no de un diagnóstico definitivo-, el nuevo método permite conocer en un alto porcentaje de certeza si la persona padece celiaquía. Esto le permite comenzar el tratamiento con dieta libre de gluten y observar si los resultados son positivos.


Invitación

Junto a la Dirección de Prevención de Enfermedades No Transmisibles y el Programa CELIARED del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la Secretaría de Salud del Municipio de Berisso, l@s invitamos a compartir el estreno de YouTube "10 años de CELIARED", con los testimonios de sus coordinadores, referentes, equipos de salud especialistas en celiaquía y miembros de asociaciones civiles que trabajan la temática.

Para verlo podrán entrar el 19 de agosto a las 14hs. al canal de YouTube Escuela de Gobierno en Salud Floreal Ferrara, ingresando al link

https://www.youtube.com/channel/UC1l2hPR167rvea9A0fZX5Lw

Suscribite al canal de YouTube Escuela de Gobierno en Salud Floreal Ferrara y activa la campanita para recibir novedades y notificaciones.

Esperamos que la información les sea de utilidad y agradecemos su difusión.

Capacitación

Cursos para manipuladores de alimentos

El Art. 21 de la Ley 18.284 (Código Alimentario Argentino) establece la obligatoriedad de la formación del personal interviniente en la cadena alimentaria "de la granja a la mesa"

cursos oficiales con validez en todo el país

La Municipalidad de Berisso es un ente de capacitación oficial registrado en el  Ministerio de Desarrollo Agrario del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires

Consultar sobre otras ofertas formativas
Procedimiento para la obtención de la Libreta Sanitaria

programa pupas

pUPAs (Pequeñas Unidades Productoras de Alimentos)

La ordenanza que promueve la implementación de las PUPAs (Pequeñas Unidades Productoras de Alimentos) tiene por objetivo garantizar las condiciones para desarrollar alimentos en un marco de seguridad, en relación a la higiene y la salubridad de los espacios físicos, higiene de utensilios y personal, materias primas seguras y manipulación correcta. Esto brinda seguridad a los consumidores y tiende a la mejora de la calidad comercial de distintas elaboraciones artesanales.

Que son las PUPAs?
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Que requisitos debo cumplir?
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Luego de descargar y completar estos formularios, el trámite se inicia personalmente en la Secretaría de Producción, Av. Montevideo y Nueva York (Edificio ANSES, 2do piso), también podés pedir más información al mail secretariaproduccionberisso@gmail.com

programas para las buenas prácticas
Conocé los programas que desarrollamos

Desde año 1996, fueron incorporadas al Código Alimentario Argentino (Ley 18.284) las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), desde entonces se vuelven obligatorias para todas las actividades relacionadas con alimentos, "de la granja a la mesa". Las mismas estan basadas en la protección de la salud por sobre los intereses comerciales, y en ese sentido, el DSA pone a disposición distintos programas que aportan a la cadena de suministros de alimentos herramientas, asesoramiento y acompañamiento para la implementación exitosa de las mismas.

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Mejorá tu servicio, negocio o comercio de alimentos, implementando BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

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