Se realizó la conmemoración del día internacional del celiaco, este viernes 5 de mayo en el Club Almafuerte de Berisso
Promovido por el Departamento de Seguridad Alimentaria del Municipio de Berisso y CELIARED, una unidad del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires a cargo de la Dra. Sandra Wac, quien además disertó en el encuentro. La actividad también contó con las exposiciones del Dr. Fabian Benítez (U.N.L.P.), y el Brom. Cristian D. Adriani del DSA de la Municipalidad de Berisso.
Cada presentación genero la interacción con los participantes, el asombro de los “no” celiacos ante las particularidades de enfermedad, los síntomas y signos de esta patología; y por otra parte, el marco legal, la reciente Reglamentación de la Ley Nacional, junto a las prácticas correctas para la manipulación fueron los temas abordados en general. Y en particular, la Dra. Wac, resalto “la importancia de que existan grupos como lo fue EPICE (Encuentro para la Integración del Celiaco) constituyendo la primera barrera de contención social con impacto en el diagnóstico temprano de la enfermedad” el grupo que funciono en Berisso financiado por el Municipio entre 2013 y 2018.
El DSA agradece al Semanario El mundo de Berisso, a la CD de Club Almafuerte, José y Silvia, a los expositores Dra. Wac y Dr. Benítez, a referentes de A.T.E., Gerardo y Laura, al área de bromatología de la ciudad de Ensenada, Emanuel y Franca, a los alumnos y docentes del ISFT N°202 y el CEA N°14 de Berisso, a los refrentes de comedores comunitarios, a Maria Inés del Consejo Escolar, el personal auxiliar de comedores escolares, vecinos y a la Firma Paliuzzi, Nara, su DT, por completar esta jornada con mucho entusiasmo e inquietudes que nos dan aliento para seguir adelante.
Invitamos a toda la comunidad a sumarse a la conmemoración del día internacional de la celiaquía
El Gobierno nacional reglamentó la Ley de Enfermedad Celíaca
Reseña sobre el Encuentro que cambio la vida
de los celíacos en Berisso
¿Como nació el Encuentro para la Integración del Celíaco (EPICE)?
Nuestra actividad nació en la ciudad de Berisso en 2010 con la redacción de un proyecto de ordenanza de sensibilización hacia la problemática de la EC (Enfermedad Celíaca) que fuera aprobada por el HCD ese mismo año (Ordenanza Municipal 3161/2010). Y el Programa EPICE (Encuentro para la integración del celíaco) surge en 2013 desde una idea-proyecto de la comunidad celiaca hacia el municipio de Berisso, orientada a la gestión conjunta de un emprendimiento elaborador de ALG en el Distrito que hasta ese momento no existía. Las actividades comenzaron a desarrollarse de la mano del Rotary Club de Berisso, hoy nuestra sede. El trabajo de estos años junto a la comunidad nos permitió elaborar un Programa de trabajo integral para el abordaje de la problemática. Detectamos la falta de información, contención, diagnostico, estadísticas y participamos a profesionales de las más diversas especialidades para abordar el problema de la EC en forma interdisciplinaria y poder generar unas acciones concluyentes en un Programa de trabajo. Al proyecto se sumó la chef especialista en ALG, Silvina Rumi (Fox-TVP) contribuyendo con su experiencia y calidad.
Que es EPICE?
EPICE (Encuentro para la integración del celiaco) fue un equipo coordinado por el DSA con base en la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Berisso. La coordinación cuenta con la colaboración en red de las Unidades Sanitarias del Distrito, con un referente del Programa en cada punto de la ciudad.
Las jornadas se realizan mensualmente desde 2013 con un promedio de 30 asistentes. Se han realizado 30 talleres en donde participaron casi 1000 vecinos de Berisso y su región. Se utilizaron encuestas orientadas a conocer sus temas de interés y recetas solicitadas para su posterior desarrollo. La coordinación del EPICE se reunía semanalmente en la Secretaría de Salud.
Los equipos municipales de salud actuaron transversalmente con el EPICE en talleres, ponencias y servicios. Profesionales y referentes locales y provinciales de instituciones gubernamentales y no gubernamentales colaboraron en desarrollo de las actividades.
Las actividades comenzaron a desarrollarse en el salón del Rotary Club de Berisso.
El Dr. Cueto Rúa en EPICE
Objetivos generales
Abordaje interdisciplinario desde las distintas especialidades de la salud
Promoción del diagnóstico temprano
Evaluación nutricional y seguimiento del EC
Pediatría
Celiaquía y salud bucal
Maternidad y celiaquía
Celiaquía desde la dermatología
Contención psicológica
Inocuidad de los medicamentos
Bioquímica
Generación de proyectos productivos / BPM
Promover la disponibilidad de ALG en comercios / amigos de EPICE
Capacitación en comedores escolares
Difusión del marco legal vigente / Alertas de Anmat
Participaron; médicos, pediatras, gastroenterólogos, dermatólogo, psicólogas, nutricionistas, farmacéuticas, odontólogos, obstetras, bioquímicos, tecnólogos en alimentos, dermatólogos y otros especialistas.
Objetivos específicos
La protección de la salud y mejoramiento de la calidad de vida del EC promoviendo el diagnostico temprano y garantizar el acceso a su tratamiento de por vida, una dieta sin T.A.C.C. (Trigo, avena, cebada y centeno)
EPICE (Encuentro para la integración del celíaco)
El equipo estaba integrado de las siguiente manera:
Dirección: Brom. Cristian D. Adriani / Coordinadoras: Marcela Machiarullo, Lic. Agustina Curatnik / Secretaría: Karina Quinteros, Jazmina Quinteros / Colaboradores: Mabel Colares, Gustavo Perez / Chef: Silvina Rumi / Comunicación: Lic. Ivana Coronel
Referentes municipales de redEPICE:
US41, Fernanda Cepero / US44, Adela Bravo, Cecilia Tornatti / US43 Lic. Sabrina Vercesi, Benitez Jesica / US19, Romina Dacosta / US17 Sarini Ana María, Canteros Juana / US35, Olivares Zulema / Barrio Nueva York, Luisa Gomes.
Desde el primer diagnóstico realizado en el año 2013 donde utilizamos diversos instrumentos de recolección de datos pudimos saber que; la falta de información, contención profesional, estadísticas fiables en el municipio, ayudas económicas (PAAC), producción comercial y elaboración familiar eran los principales problemas asociados a la EC.
Debate en EPICE sobre a aprobación de la Ley Celiaca
Expusieron el Dr. Cueto Rúa, el Ing. Gail y Marta Poli (2017)
El Programa de trabajo vinculó a los equipos municipales de salud actuando transversalmente con el EPICE en talleres, ponencias y servicios. Profesionales y referentes locales y provinciales de instituciones gubernamentales y no gubernamentales fueron parte del encuentro.
Las encuentros se realizaron mensualmente desde 2013 con un promedio de 30 asistentes. Se han realizado 30 talleres en donde participaron casi 1000 vecinos de Berisso y la región.
Nutriespacio en EPICE
Que buscaba EPICE?
Promover la participación comunitaria permitiendo enriquecer los conocimientos y recursos locales para el diagnóstico y tratamiento de la celiaquía respetando sus intereses y necesidades.
Y que logró?
Una ordenanza municipal.
Promoción, seguimiento y acompañamiento del primer establecimiento especializado en producir ALG en el Distrito.
Ámbito ideal para el trabajo de campo, desarrollo de tesis y experiencias junto a Facultades de la UNLP
Colaboración con el proyecto seleccionado en el marco del concurso “Acceso y democratización de los derechos” promocionado por la Secretaría de Asuntos Estudiantiles de la UNLP con el objetivo de establecen un menú sin TACC en los comedores universitarios.
Conformación de la Red EPICE (Unidades Sanitarias)
Identificación de comercios amigos
Instalación en la agenda de salud la problemática de las EC
Colaboración con todas las ONGs del País. (Uruguay y Paraguay)
Formación de recursos humanos y certificación de manipuladores
Promoción del diagnostico temprano
Aportar a la seguridad alimentaria
*Este programa se desarrollo en la ciudad de Berisso desde el año 2013 hasta 2018
Recetas de la chef Silvina Rumi desarrolladas en EPICE
Recetas de Silvina Rumi (1) Recetas de Silvina Rumi (2) Recetas de Silvina Rumi (3) Recetas de Silvina Rumi (4) Recetas de Silvina Rumi (5) Recetas de Silvina Rumi (6) Recetas de Silvina Rumi (7) Recetas de Silvina Rumi (8) Recetas de Silvina Rumi (9) Recetas de Silvina Rumi (10) Recetas de Silvina Rumi (11) Recetas de Silvina Rumi (12) Recetas de Silvina Rumi (13) Recetas de Silvina Rumi (14) Recetas de Silvina Rumi (15) Recetas de Silvina Rumi (16) Recetas de Silvina Rumi (17) Recetas de Silvina Rumi (18)
Silvina Rumi y un video inédito!
Receta de brownies el día del debate sobre la Ley Celiaca
EPICE en 10 años de CELIARED